かに漁・甘えび漁 底曵網船船主の店
ずわいがに・加能がに・甘えび・鮮魚・水産加工品 卸/小売り

加賀・橋立港
蟹の美味しい茹で方
1:タワシで蟹の両面を軽く水洗いして下さい。
2:大きめの鍋に湯を沸かし、海水程度の塩を入れて下さい。
3:沸騰した鍋に、蟹を裏向けにしてどっぷり浸かるように入れて下さい。
  蟹が浮く場合は落し蓋をして下さい。蟹を入れると沸騰しているお湯が
  一度冷めますが、再沸騰してから小は約15分、大は約20分茹でて下さい。
4:取り出し温かいうちに召し上がれば最も美味です。
注意1:蟹が活きている場合は、すぐに熱いお湯に入れないで、必ず冷たい塩水から茹でて下さい。熱いお湯に活きたまま入れると蟹が自分の脚を折ってしまいその部分から茹でた時に水が入り蟹の風味を損なってしまいます。
注意2:決して茹でた蟹を茹で直ししないでください。蟹の風味が極端に悪くなってしまいます。


ズワイ蟹の保存方法
冷蔵庫に入れる場合は十分に冷めてから入れて下さい。
冷蔵庫で保存すれば3〜4日位は日持ちしますが、
日を重ねるにつれて蟹の水分が旨味とともに蒸発もしくは
流れ出してしてしまい風味が損なわれてしまいます。
成るべくお早めにお召し上がり下さい。
当店のご案内 お食事・メニュー web shop
橋立港 本店 割鮮しんとく 橋立産ずわい蟹
金沢港 支店 お品書き ひもの/のどぐろ
割鮮しんとく 季節料理 甘えび/昆布締め
橋立の蟹について かに料理 酒の肴/珍味